豆瓣醬小知識
豆(dou)瓣(ban)醬可(ke)以說是川菜(cai)之(zhi)魂，在燒制(zhi)菜(cai)品時，豆(dou)辯醬不(bu)僅能(neng)起(qi)(qi)到增添底(di)味(wei)，還(huan)能(neng)對肉質品起(qi)(qi)到調色、去腥去異味(wei)，增香的作用(yong)。在烹(peng)飪(ren)川菜(cai)時，你(ni)可(ke)以不(bu)放生抽老抽、醋、味(wei)精這些調料，但你(ni)只需要(yao)放一勺(shao)正宗的郫縣紅油(you)豆(dou)瓣(ban)醬，那(nei)么你(ni)燒的菜(cai)就不(bu)會難吃!
豆(dou)瓣(ban)醬的主(zhu)要(yao)原料(liao)是蠶(can)豆(dou)，常規輔料(liao)有紅辣椒，小麥粉、鹽(yan)和(he)香(xiang)油、白芝麻(ma)等，是一(yi)種(zhong)(zhong)發酵型調味(wei)品。豆(dou)瓣(ban)醬有兩種(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)是常規的普通豆(dou)瓣(ban)醬，一(yi)種(zhong)(zhong)是紅油豆(dou)瓣(ban)醬。
